ナスを茹でたら黄緑に変色!これって食べられるの?

ナスを茹でたら黄緑に変色!これって食べられるの?

なすのお味噌汁を作ろうとナスを茹でたら。。
黄緑に変色してきました。。!

これって食べられるの?

さっそく調べてみました!

なすの紫色の色素は水溶性のため
茹で汁に溶け出して濃緑色に変色するそうです。

よかった!
なにか毒性のあるナスかと思い心配しました。w

美味しくお味噌汁にしていただきました。